19 Février 2012
Pour ce midi c'est Pavé de Saumon grillé au beurre blancs
et son risotto crémeux.
Tout d'abord cuisson du risotto : faire revenir le riz dans une
c a soupe d'huile pdt environ 1 minutes de façon a ce qu'il soit
translucide et ensuite rajouter du bouillon de poisson juste
assez pour le recouvrir jusqu'a absorbtion complète
renouveller l'opération environ 4 fois.
Dans une poele bien chaude faire cuire le pavé de saumon sur
toutes les faces.
Pour le beurre blancs faire revenir des échalottes dans un fond
de beurre, ajouter un verre de vin blancs sec et laisser réduire.
Hors du feu rajouter des morceaux de beurres jusqu'a la
quantité souhaité, moi perso je rajoute une c a soupe de crème
faîche pour liée la sauce.
Humm un délice !!